Chińczycy klasyfikują herbaty na wiele różnych sposobów, ale najczęściej stosowany jest podział na „sześć wielkich rodzajów herbaty”, z których każdy obejmuje setki gatunków.

Do najbardziej popularnych należą : herbaty zielone, białe, czerwone, żółte, turkusowe i czarne. 

Przyznajcie, że o to te turkusowe i żółte wprowadziły Was w największe zdumienie ;)

Poniżej przyblize Wam nieco informacji na temat tych mniej znanych "kolorystycznie" 

Herbaty  turkusowe natomiast zwane też wulongami, choć w rzeczywistości tylko część z nich to wulongi. W Polsce bywają niepoprawnie nazywane „czerwonymi”. Różnorodna grupa herbat częściowo fermentowanych, począwszy od lekko-fermentowanych o właściwościach zbliżonych do herbaty zielonej aż do mocno-fermentowanych, podobnych do herbaty czerwonej. Kolor suchych liści – w zależności od stopnia fermentacji i palenia – zielony, brązowy, czerwonawy, niemal czarny. Napar – od żółtego po ciemnoczerwony. Najbardziej popularne w Chinach południowo-wschodnich i na Tajwanie.